株式会社西平本家の黒糖焼酎は
世界一のソムリエが絶賛しているそうです。
その株式会社西平本家が造る黒糖焼酎のなかでも絶品中の絶品と言われているのが無濾過黒糖焼酎「千枝子」です。
奄美の伝統製法である三段仕込で仕込まれ、奄美杜氏の小俣都美夫氏が職人の技と拘りをもって丁寧に造られた奄美黒糖初の本格無濾過焼酎が「千枝子」です。この「千枝子」は蔵主の中村千枝子さんの名前で、まさに蔵を代表する黒糖焼酎と言えます。
伝統的な甕仕込みに加えて、一次もろみに半麹(蒸した米に麹菌を付けただけの麹になる前の状態)を加えて仕込んだ後に、さらに黒糖を加えるというこの蔵独自の三段仕込み方法を行っているそうです。半麹を用いた仕込を三段に分けることでゆっくりと糖化が進み、まろやかな風味に仕上がっています。
そして、蒸留された原酒を濾過することなく、そのままの状態で貯蔵し、2日おきに表面に浮いてくる油を丹念にすくい取ることで無濾過の黒糖焼酎が生まれます。
無濾過「千枝子」は、ラベルにも力強さが案じられるとともに、そこに墨風情で書かれた名前にもインパクトを感じました。そして、呑んでみて黒糖の風味と味わいに更なるインパクトを感じたのです。黒糖の深みのある香りと黒糖の旨味が凝縮されたコクは年代もののブランデー以上の風格といえるでしょう。ぜひ、外レートで呑んで欲しい焼酎です。
銘柄：千枝子
かな：ちえこ
原料：黒糖・米麹
使用麹：白麹
蒸溜方法：常圧
アルコール度数：25度
貯蔵方法：甕壷
熟成期間：
容量：1,800ml
価格：3,025円
蔵元：株式会社西平本家
郵便番号：894-0016
住所：鹿児島県奄美市名瀬古田町21番地25号
電話番号：0997-52-0059
FAX番号：0997-52-0512
